Nutrición

Ensalada de Pollo en Manzanas

Ensalada de Pollo en Manzanas

Esta rica ensalada de pollo está hecha con pollo hervido, pimiento, cebolla y nuez. El aderezo cremoso lleva limón, mayonesa, yogurt y mostaza.

Ingredientes

- 6 manzanas rojas grandes
- 2 tazas de pollo hervido cortado en cubos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 1/2 cucharadas de cebollas moradas
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de sal
- 4 cucharadas de yoghurt natural
- 1/4 de taza de nuez picada

Preparación

- Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada.

- En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla.

- En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta.

- Vierta la vinagreta de limón sobre el pollo y mezcle bien. Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.

Tiempo: 30 min
Dificultad: baja
Porciones: 6

"Justo antes de servir decore con un poco de granada o pedazos de manzana."